A tápiókát maniókából (kasszáva, mandióka, yuka, Manihot esculeta), egy trópusi növény gumós gyökeréből állítják elő, amely a kutyatejfélék családjához tartozik. Zselésítő tulajdonsága miatt alkalmas pudingok, krémek, levesek, mártások készítéséhez is. Főleg az étel állagának kialakításában játszik szerepet.
A tápiókalisztet elsősorban a kukoricakeményítőhöz hasonlóan (tehát nem önmagában, sütéshez) használják sűrítőanyagként, levesek, főzelékek sűrítésére lehet felhasználni.
Átlagos tápérték 100g termékben:
Energia 1465 kJ / 353 kcal
Zsír <0,5 g
– amelyből telített zsírsavak 0,1 g
Szénhidrát 88 g
– amelyből cukrok 0 g
Fehérje 0 g
Rost 0,5 g